CERVEZAS

La cerveza es una bebida alcohólica ancestral originalmente elaborada a partir de cebada malteada, agua, levadura y lúpulo. Se originó en el antiguo Oriente Medio teniendo una historia de más de 9.000 años. La cerveza fue una bebida importante durante la Edad Media y se consumía en toda Europa. Durante el siglo XIX, la cerveza se convirtió en una bebida popular en los Estados Unidos y pronto en el resto del continente americano. En la actualidasd la cerveza artesanal se elabora con la adaptacion de las recetas antiguas por maestros cerveceros, con ingredientes de alta calidad y con metodos de produccion tradicionales. Con el tiempo se han desarrollado diferentes estilos. En México, durante los años 90´s dieron sus inicios pequeñas producciones de cerveza artesanal, aunque estas eran muy escasas siendo de cada 100 mil cervezas elaboradas en México, sólo dos de origen artesanal. En los ultimos años la cerveza artesanal ha ganado popularidad y se estima un crecimiento del 5% en un mercado de 63 millones de consumidiores.

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ALE

Ale es un nombre que abarca a todas las cervezas de fermentación alta, esto quiere decir que en las ales, el proceso de fermentación ocurre en la superficie del líquido. En otras palabras, la levadura que cumple el proceso de fermentación flota en la superficie del líquido durante varios días antes de descender al fondo. Las ales fermentan rápidamente y se sirven, por lo general, a una temperatura de 12 °C o más.
LAGER

Lager es un tipo de cerveza con sabor acentuado que se sirve fría, caracterizada por fermentar en condiciones más lentas empleando levaduras especiales, conocidas como levaduras de fermentación baja, y que en las últimas partes del proceso son almacenadas en bodegas durante un período en condiciones de baja temperatura con el objeto de limpiar las partículas residuales y estabilizar los sabores.
TRIGO

La cerveza de trigo es una cerveza, generalmente de fermentación alta o ale, que se elabora con una gran proporción de trigo en relación con la cantidad de cebada malteada. Las dos variedades principales son la Weissbier, basada en la tradición alemana, y la Witbier, basada en la tradición belga.